马铃薯，又称土豆、洋芋、山药蛋等。野生马铃薯原产于南美洲安第斯山一带，由印第安人驯化、培育。马铃薯16世纪70年代传入我国，对我国人口的持续增加发挥了重要作用。目前，主产区主要分布在西北、西南、东北和中原地区。近年来，在华南地区，越来越多的农民在冬季栽种，成为增收的新渠道。 我国民间有“不把土豆当干粮”的说法，其实马铃薯的营养价值很丰富，在国外有“地下苹果”和“第二面包”之称。粮、菜、水果中所含的营养成分，马铃薯几乎都有。比如，马铃薯维生素C的含量是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，同时还富含多种人体发育必需的氨基酸和膳食纤维。在我国新培育的紫色、黑色马铃薯中，还含有丰富的花青素和多酚，是理想的保健食品。新膳食指南，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克—100克。 中医认为，马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良效果明显，是胃病和心脏病患者的应备食品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；它含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防癌等作用；由于钾含量很高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率明显降低。此外，马铃薯是低脂肪食物，在所有充饥食物中脂肪含量最低，多吃马铃薯可以减少脂肪摄入，是理想的减肥食品。 与此同时，马铃薯还是人类重要的粮食作物。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。由于马铃薯适种区域广、水肥要求低、增产潜力大、营养价值高，联合国粮农组织很早就把马铃薯列为 “世界第四大粮食作物”，并将2008年定为“国际马铃薯年”。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，“在未界出现粮食危机时，只有马铃薯可以人类”。 在我国，是“一薯多用”，而在发达国家，马铃薯是“专门品种专门用途”。除了常见的薯片、薯条、薯泥，马铃薯全粉通过深加工，可作为高档面包、点心等的重要成分；工业用的变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、药品、化妆品、石油、化工、医疗、钢铁、污水处理等行业。目前国外有马铃薯变性淀粉2000多种，我国能加工的还不到100种。 中国式养老困局阿拉法特系遭毒杀化武专家叙利亚遇袭算命大师内幕大楼土豪金长沙养老山庄闲置废电池无需统一回收NASA致歉四成老人自认是负担调休挪假引不满出租车国标出台贵阳2500人拆违建16岁女生辍学产子亚洲先生候选者iPhone 5c暴跌 推荐：
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