在美洲的所有作物中，尽管藜麦籽实富含蛋白质，并具有生产潜力，但尚没有被充分利用。虽然藜麦叶片可以作为菜用，但它主要是一种粮食作物，其收获和消费方式与谷物类似（我国全境可种植藜属）。藜麦并非是一种真正的谷物，确切地说是一种双子叶植物的假谷物，而谷物都是单子叶植物。近20年以来，藜麦从一种被忽视、仅当地农民食用的粮食作物，转变成为玻利维亚和秘鲁这两个安第斯国家的主要出口粮食。藜麦在发达国家有机食品市场上所呈现出的卓越性，使得科学家越来越多地关注其独特的营养价值及对非生物的潜在抗性机制。 藜麦原产于安第斯山脉地区，在当地已有约7000年的种植历史。藜麦在当地语言中有多种称谓，奇布查人（波哥大）称它为“suba”或者“supha”，（玻利维亚）称它为“jupha”，阿塔卡马沙漠的土著入则把它叫作“dahue”。Leon (1964)认为“quinoa”和“quinua”是玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔、阿根廷和智利对藜麦的称谓。从公元前3000年开始，这一作物就是安第斯山脉地区的重要粮食作物，同时也在印加帝国粮食作物中占有仅次于玉米的显著地位。但是， 自1532年西班牙人征服了该地区以来，土豆和大麦等作物占据了主要地位，藜麦退居其后。之后，随着安第斯山脉地区绿色的相继失败和干旱对作物危害的加剧，藜麦等本土作物再次被广泛种植，这是因为藜麦即使在恶劣条件下也不会大量减产。在19世纪70年代中期，藜麦特殊的营养特性被发现，并受到越来越多消费者的喜爱。安第斯国家设立了规模不大、但卓有成效的育种项目，一些新品种被研发和应用。许多安第斯国家建立了国家级藜麦种质库，收集多样化的地方品种，以防止这一的遗传资源流失，最大的种质库在玻利维亚和秘鲁。吉山花瑶 藜麦在南美洲地区的种植范围极广（尤其在安第斯山脉地区及其周围），从哥伦比亚内的北纬20。到智利的南纬40。，从海平面到海拔3800m的地区均可种植。近年来，它被引进到欧洲、洲、亚洲和非洲。许多欧洲国家是1993年发起的“藜麦：农业多元化的多用途作物”这一项目的国。在美国和欧洲的试验得到了良好结果，显示了其作为粮食和饲料作物的潜力。 本文来源于ipfs |