马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。并且土豆还是一种比较好的能预防中风的食物。土豆性平味甘，长生一胜一消化，可辅助消化不良，习惯性便秘，关节疼痛等症状。 1.在我们的常规认识中，土豆里面都是淀粉。殊不知土豆里还含有丰富的钾和蛋白质，其蛋白质比大豆还要好，是一种接近动物蛋白的植物蛋白，并且土豆含有的热量及脂肪非常少，对于当今的饮食结构来说，常健康的。而钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢任雪案件过程，维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人则脑血管容易破裂，发生中风。因此，常吃土豆能预防中风的发生。 2.从中医的角度认识土豆，就知道了土豆还有很多的功能。如土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 3.除了以上对于土豆含有物质的介绍外，土豆还含有了一种特殊的物质，就是一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究，一个人只要每星期平均吃上5-6个土豆，患中风的会下降40%。 不过这只是统计数据显示，不要就这样把土豆当成中风的天敌，我们只把它当成营养丰富的菜肴来吃就好了。毕竟每个人的体质有差异，有些人吸收好，有些人吸收不好。 1.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生； 2.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
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