神秘果是一种小乔木，神秘果的果实不大，剥去红皮，露出白瓤，中间只有—颗大种子。神秘果树生长在西非热带地区，当地居民常常用神秘果来调节食物的味道，神秘果能使酸面包变得甜而可口，使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。
神秘果本身就是酸甜口味，人们在吃神秘果的时候，往往会发现吃完神秘果，会越吃越甜，而且再去吃很酸的食物，比如酸小金桔、柠檬等水果，除了水果本身的清香之外，竟会觉得很甘甜！而且嘴里的甜味久久不能够散去……
其实科学家对这种果实进行了详细的化学分析，并分离出了一种能改变食物味道的糖蛋白。这种物质本身并不甜，可是，它的溶液能对舌头上的味蕾感受器发生作用。原来，我们的舌头上有很多味蕾，能分别感觉酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了神秘果以后，舌头上的味蕾感受器的功能暂时被那种糖蛋白了，对酸味的味蕾感受器暂时被、了，而对甜味的味蕾感受器却兴奋、活跃。如此，如果有吃药怕苦的朋友，就可以在吃药前食用一个神秘果，你就再也不担心药苦了。 推荐：
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