说到高蛋白食品，食神不得不来推荐一下坚果类。过去食神推荐了核桃，今天食神要来给大家推荐另一个富含蛋白质的优质坚果腰果。用腰果搭配鸡肉炒食，营养又美味，还能满足考生的能量和营养需求哦！ 1、将西芹洗净，去根、叶留中间的茎，将西芹切成小块备用，鸡胸肉切丁后加一小勺盐、适量淀粉和水拌匀腌渍备用； 2、锅中倒入少量食用油，小火加热，油4成热时下入腰果，慢慢小火煸至颜色金黄，捞出沥干油备用； 4、下入西芹快速翻炒，加入少许盐炒至西芹变色出水，下入炒好的鸡丁和腰果，撒入少量白胡椒粉，加入少量水继续翻炒，大火收汁后即可盛盘食用。
腰果有着肾一般的外形，大家普遍认为腰果可以补肾。的确，中医认为，腰果性味甘平，归脾、胃、肾经，有补肾健脾、补脑养血、延年益寿、利尿降温的功效。从营养学的角度来说，它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。对于考生来说，腰果能够补充良好的蛋白质，但是需要特别注意的是，由于腰果含油量大，如果吃太多，很容易导致久坐不动的考生“过劳肥”，因此腰果虽好，食之有度。 除了脂肪含量的原因以外，不能多吃腰果的原因还有吃多了容易过敏。轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿起风团，成年人出现过敏性休克等。在哮喘发作期间，腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型反应，继而出现一系列临床过敏症状。因此，腰果在上也需要谨慎。 炒腰果的时候大多数时候会选择鸡胸肉来烹饪而不选择鸡腿肉，很多人认为，鸡腿上有大量鸡皮，脂肪含量很高，因此选择鸡胸肉更健康美味。鸡胸肉所含的脂肪的确比鸡腿肉要少，但去皮的鸡腿肉所含脂肪量也会减少，另外，鸡腿肉含有大量铁质而且口感美味，也受到很多家庭的喜爱。 食神认为，如果是炒腰果或者核桃，鸡肉最好选择鸡胸肉，如果选择鸡腿肉，最好去皮减少脂肪的摄入。这是因为腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再用脂肪含量高的带皮鸡腿肉炒食，很容易导致脂肪含量过剩，而高脂肪饮食并非值得考生摄入，考生应当摄入高蛋白、低脂、高碳水化合物的饮食。
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