属猪的最佳配偶英国工业之后，加糖红茶已经飞入寻常百姓家，成为普通工人的早餐必备和重要的热量来源，但是相对法国来说，英国的蔗糖价格还是太贵了。加勒比海的法属殖民地蔗糖产量和效率很高，加之法国流行饮用葡萄酒和咖啡，对茶和糖的需求不大，所以法国蔗糖比英国便宜不少。英国的蔗糖产地集中在加勒比海，又称“西印度群岛”，种植园主阶层中有40多人在议会中任职，很强大，被称为“西印度群岛派”，他们为了将法国产的质优价廉的蔗糖挡在国门之外，以自己的经济利益，持续向施压，要求进口法国的蔗糖。英国议会于1733年通过了《糖蜜法》和《食糖法》，以立法形式对英属殖民的蔗糖产业进行，导致英国产的蔗糖价格远超世界平均水平。 工业之后，以曼彻斯特等地为代表的工厂资本家逐渐壮大，许多资本家成功上位，跻身成为议员，他们被称为“曼彻斯特派”。这一派与前述“西印度群岛派”针锋相对，争夺的焦点就是放弃对英国蔗糖产业的，大量进口国外的廉价蔗糖，以便让更多的工人吃得起糖、多吃糖，增加热量供应，提高生产效率，为资本家创造更多的利润。 两派的目的都是一样的，大家都是为了自己多挣钱，谁也不比谁更。但是，曼彻斯特派找到了一个制高点，对“西印度派”进行的矛头指向不的奴隶贸易和甘蔗种植园大量使用的黑奴，显得特别悲天悯人，充满“人性力量和情怀”，为了增加自己的力量，他们拉上了“会”“会”等教团体，甚至还成功的取得了时任首相威廉·皮特的支持。经过这一派人的不懈努力，英国最终于1807年停止并废除了奴隶贸易，1833年，英国在全部殖民地废除了奴隶制度。 英国在所属殖民废除奴隶制度之后，其他国家的种植园并没有废除，特别是巴西和古巴都没有废除，对英国蔗糖产业造成了巨大冲击，十八世纪还被视为英国最大财政来源的加勒比殖民地，财富大幅度缩水。客观的说，不管最初的目的如何，英国最早废除奴隶制还是值得称赞的。在英国之后，尤其是拉丁美洲战争之后，迫于巨大的国际压力，拉美逐渐废除了奴隶贸易和奴隶制度，但在西班牙殖民地古巴，蔗糖种植园的奴隶制一直持续到1880年，在葡萄牙殖民地巴西，奴隶制一直持续到1888年，是西半球最后一个废除的。历史再次证明“哪里有蔗糖，哪里就有奴隶”的说法一点也不夸张。 四百年间，有数以千万计的非洲黑人被欧洲殖民者贩卖到美洲，他们中大部分都在甘蔗种植园劳作至死。 从甜菜中提炼糖的技术是由（普鲁士人）研发的，为什么是？因为（1871）和意大利统一（1861）为近代国家的时间很晚，等他们两国出去满世界占领殖民地的时候，适合种植甘蔗的地方已经被占完了。亚洲、非洲、美洲这些能种甘蔗的大洲中，都没有殖民地，不得不另辟蹊径。 早在1747年，普鲁士的学者马格拉夫就发现甜菜含有大量糖分，虽然在品质上比不上甘蔗，但含糖量也非常可观。从1786年开始，马格拉夫的学生阿哈尔德开始改良甜菜，研究用甜菜制糖。1802年，阿哈尔德在东欧西里西亚附近的库内恩建立了世界上第一座甜菜糖厂。此后，欧洲相继建厂，甜菜制糖业很快兴起。 甜菜制糖业在欧洲的迅速崛起和发展，有着重要的、经济原因。19世纪初，拿破仑对英国实行，英国则从海上对欧洲实行经济，欧洲海上运输因此受阻，一些急需物资和食品如蔗糖等无法从海上运往欧洲，这种情形客观上促使了欧洲甜菜制糖业的迅速发展。不久,甜菜制糖技术便越过大西洋,到美洲，继而到亚洲，遍及世界各地。不过，甘蔗在制糖业的老大地位没有受到太大的挑战，目前世界范围内甘蔗糖占比为80%，甜菜糖为20%。 作为第一批具有“世界意义”的商品，亚洲原产、非洲人工、美洲种植、欧洲消费的蔗糖给人类生活带来的重要意义，是今天将其视为“减肥天敌”的现代人难以想象的。正如中国第一本系统讲述拉美历史的《拉丁美洲史稿》中所说：“蔗糖在18世纪经济中所占据的地位，就如钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。”曾经它是皇室贵族、上流社会的身份象征，是包治百病的灵丹妙药。欧洲的甘蔗种植园主依靠它积累的亿万财富过上了富可敌国的生活，在它身上，有非洲亿万黑奴的累累白骨和斑斑。这甜蜜的白色粉末，底色是鲜红的。 《甜与：糖在近代历史上的地位》（美国）西敏司著，王超，朱建刚译，商务印书馆，2010年版。
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