液体菌种的纯度至关重要，应该将颜色、味道、形态等方面的宏观指标作为辅助依据，以实验室检测结果为最终判断依据。液体菌种的纯度至关重要，应该将颜色、味道、形态等方面的宏观指标作为辅助依据，以实验室检测结果为最终判断依据。 发酵罐灭菌、接种和培养前期染菌，在培养后期从颜色、排气味道、形态等方面会表现的很剧烈，通过宏观表现很容能判断出来。然而，发酵罐全程通气培养，全程都有染菌的可能，在培养的后期（培养的最后两三天）因通气等原因染菌，就无法通过宏观表现判断出染菌，即使经验丰富的技术员也可能无法判断，因为当时杂菌在整个发酵罐中占的比例还不足以影响到颜色、排气味道、形态等宏观指标，这样的液体菌种接种后，即使在培养时没有异常，也会影响到最终的产量。 从颜色、排气味道、形态等宏观判断液体菌种完全是以技术员的经验标准的，很难形成书面指标，人为因素为主导很容易出现判断失误，比如技术员感冒，情绪焦虑等。另外，会出现宏观指标模棱两可的情况，为避免失误，往往采取“宁可错杀一千，不可放过一个”的原则。 如果感染的是酵母菌这样的杂菌，对气味、颜色、菌球大小等宏观状态会有很大影响，很容易进行判断，但是，当感染某些细菌时，表现就会很轻微，甚至即使经验丰富的技术员也有可能察觉不到异样，但是这种杂菌接到固体后，三天左右就会表现出来，造成极大损失，这种情况多发生在夏季多雨的季节。 因此，要制定严格的液体菌种实验室检测制度，以检测制度为依据，对液体菌种进行检测，这样才能避免因发酵罐染菌接到固体培养基而造成损失。 推荐： |