珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业，总的来说技术不是十分成熟，生产还很不规范;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性，首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定了其对生产主体的技术要求较高，而在我国传统食用菌生产多一家一户的分散经营为主，各个生产单位的生产条件不同，对技术的掌握程度也不同，再加上引种的不规范这就决定了产品的品质的参差不齐，很难形成统一的标准，在很大程度上制约了珍稀菇菌产业的发展.其次在销售环节，由于珍稀菇菌的生产成本较高因此价格普遍偏高，这就决定了珍稀菇菌的消费群体是收入较高的的人群，这类人群的消费行为在国内主要集中在超市和中高档酒店等场所，由于这些场所对产品的商品性(外观)、包装、交货方式、供货的数量及连续性等都有较高要求，分散的生产者很难达到其要求的标准，也难以根据其要求制定营销策略，因此分散的生产者只能选择利润较低的农贸市场作为目标市场，且有相当的利润被中间环节所占，因此分散生产利润较低且风险较大很难在短时间发展起来，此外珍稀菇菌大多是中温菇菌(子实体发生温度10-20℃)因此生产的季节性和市场需求的连续性之间的矛盾也在很大程度上制约了珍稀菇菌产业的发展.近年来由于农户分散生产的局限性，许多有实力的公司和个人在许多地方搞起“公司+农户”的经营模式投入的资金和生产规模都很大，但令人遗憾的是真正搞成功的并不是很多纠其原因很可能出在两个方面;其一是技术和管理，大规模的珍稀菇菌生产对管理和技术的要求要比一家一户的分散生产的对技术和管理的要求高的多，任何一个生产和管理环节的疏漏都会造成难以预计的损失，因此技术管理人员的素质和经验是至关重要的因素，其二在于基础设施，很多有实力的公司和个人都犯了急功近利的毛病，只要求快速收回投资很快见效益却忽略了基础设施的建设，基础设施越差那么对自然的依赖就越高，这就又回到了靠天吃饭的老上了，成不成功要看爷的脸色，气温的突然变化足以给忽略基础设施的投资者造成巨大的损失(此类事例参见附录“阿魏菇产业屡受挫折的思考”)。杨得志炮轰南阳 |