冬日如约而至，虽是在冻人的天气里，但超市的蔬菜展架里，依然会有鲜嫩翠绿的小黄瓜、圆润通红的蕃茄、叶子舒展的油菜和苋菜……. 冬日的餐桌上，琳琅满目的蔬菜不仅增添了餐桌上靓丽的色彩，提高了家人的食欲，也给我们提供了充足的营养。 但是，新鲜的冬日蔬菜，也给人们带来了新的困惑。有些人更是谈反季节蔬菜色变，宁可吃冬储的土豆白菜萝卜，也不肯碰鲜绿的黄瓜油菜。那么，这些违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们的营养价值会不会大打折扣？为啥大棚里的番茄没有小时候番茄的味道？ 大棚蔬菜是我们最容易碰到的反季节蔬菜。随着大棚种植技术的成熟和相关生产费用的降低，大棚蔬菜逐步成为我们冬日里蔬菜供应的主力军。 只要温度和湿度，蔬菜们也不介意在隆冬时节伸枝展叶，开花结果，究其根本还是在于温度和水分、营养的供应是否充足。 所以，番茄还是那个番茄，辣椒还是那个辣椒，不存在所谓的基因突变、变种变异等的，放心大口的吃就对了。 大棚栽西红柿一点都不好吃，冬天的辣椒为啥只有青草味，黄瓜一点黄瓜味都没有……这些家伙跟它们在大田里的同类到底有什么区别呢？ 实验证明，大棚西红柿的含糖量确实比夏季时候要低（不过，糖尿病人群会不会更喜欢呢？），香气物质也不如大田番茄含量多。只有光照强度合适才能得到好味道的蔬菜。不过，随着大棚技术的成熟，吃上好味道的番茄指日可待。 相对于口感，大棚蔬菜在营养上的变化对我们的影响要小得多。维生素C只有10%的变化，100克黄瓜相差不到2毫克。 结论是：维生素和矿物质虽然比夏季的蔬菜含量略低，但相比较冬储菜、腌制菜、干菜，大棚菜的营养优势还是相当明显的。 有无数研究表明了蔬菜对防癌的益处。多吃足够多的新鲜蔬菜能够降低食道癌、肠癌和肝癌的。叶菜、果菜、芽苗菜、菌菇菜、根茎菜…..菜菜精彩！ 还记得20年前的冬储菜的季节吗，楼道里堆积着成垛的大白菜，阳台上着冒芽的土豆， 惟愿这些都是历史。 让更多的人在寒冷的冬日里吃上放心菜，新鲜菜，均衡饮食，乐享健康，是我们每一个天安人的最大心愿！ |