文/实习记者 明 图/记者 眼下正值蓝莓成熟的季节，蓝莓采摘活动逐渐热了起来。“听说蓝莓对身体的好处非常多，前一阵我就从网上团购了不少蓝莓，准备给孩子和老人吃。”但是买回家后，市民王女士发现，蓝莓想保存起来可不怎么容易，“家里人每天能吃的量非常少，而且蓝莓烂的速度挺快，除了放冰箱好像就没有别的保存方式了。” 大连职业技术营养教研室主任罗冰告诉笔者，蓝莓属于很少见的深色水果，这种深色水果中的色素特别丰富，并且含有黄酮类、钾和果胶等成分物质，能起到抗癌作用。而且蓝莓中的维生素、胡萝卜素等营养元素也较多，具有降低胆固醇、促进心血管健康、强化视力防止眼球疲劳等多重作用，所以很受消费者喜欢。 罗冰表示，蓝莓最好现摘现吃，这样能留住其中的营养成分。如果放入冰箱，最长也就能保存一周左右。“如果有的消费者赶上价格合适想大量购买的话，可以考虑做成蓝莓果酱，保存时间可长达2～3个月。消费者可以将吃不了的蓝莓先用糖进行腌制，然后不加水放入锅中熬直至黏稠，其间可以加入柠檬汁，然后用蒸煮消毒的瓶子进行保存即可。”而除此之外，罗冰表示，还有一种方式可以保存蓝莓，那就是将蓝莓冷冻，但这种保存方使味道产生变化。 而在挑选蓝莓时，消费者要看蓝莓顶部是否有变烂的迹象，如果有，它变烂的速度会很快。买回家后，如果要对蓝莓进行清洗，可以在水中加入些盐和淀粉，这样就会起到吸附农药和虫卵的作用。 |