羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，它生长在大山区森林之中，一年只长一次。因受地区条件，产量很少，采集十分困难。由于它功能齐全，香味独特，食效显著，价格相当昂贵。近几年来我国羊肚菌干品售价一直稳定在每公斤两千到三千
羊肚菌人工栽培技术难度很大，早在200多年前，美、英、法、德等西欧国家都开始了研究，至今未取得成功。四川省绵阳市食用菌研究所，从1985年开始研究羊肚菌，1992年首次取得成功，又经过20年的反复试验，直到2012年才攻破了羊肚菌大田商业化栽培的奥秘，这是中国人首次攻破了一项世界性技术难题。
2007年“羊肚菌大田规模化栽培”被列为国家高技术发展“863”计划项目子课题，经过两年的试验，很快突破技术瓶颈，实现了羊肚菌大田规模化栽培。现不仅在我国东北、西北、华北等地区都能栽培，而且法国引进技后，也栽培成功。2015年4月，法国对中国专家朱斗锡教授颁发了科技进步特等。 羊肚菌生长过程非常容易吸收土壤中的重金属，导致很多羊肚菌的重金属超标变成一种常态。目前种植羊肚菌是利用农耕用地的“冬歇期”这个空档在进行种植。一般类型的农耕用地在种植羊肚菌前都会种植其他作物，难免土地会被化学肥料等因素污染，所以消费者在选择的时候一定需要看有没有国家权威检测机构的正式检测报告。避免买到被重金属污染的羊肚菌。
国内“野生羊肚菌”产量非常稀少，流向市场的更是寥寥，市场上售卖的羊肚菌基本也是人工种植。国际上，野生羊肚菌现在大量的是产自巴基斯坦国。而且，野生绝对不代表好，不代表食用的安全性。这几年菌类市场蓬勃发展，很多人拿着次品菌类说成野生的。选择“野生菌类”的时候消费者更应该不轻信。 推荐：
|
