1、品种选择要得当。平菇类食用菌种类多，有高温、中温和低温等类型的平菇品种。夏季出菇的应选择高温型品种，否则不出菇。 2、虫害防治。在夏季高温期间，菌蝇、菌蚊、螨虫等害虫繁殖周期短，主要危害是蛀蚀菌丝和子实体。害虫一旦进入菌袋内，难以杀灭，即使大量喷洒杀虫药，也无济于事，大多数农药会直接影响子实体的正常形成和生长，因此加强生产场地及周边的杀虫预防工作才是关键。只要在制袋生产前和出菇前将虫口密度控制在较低水平，就能降低害虫危害，避免农药残留。 3、防止培养料酸化。夏季各种微生物生长速度快，容易造成培养料的酸化。酸化后的培养料会导致食用菌菌丝生长困难，绿霉等杂菌污染率显著提高。防止培养料酸化需要注意两点，一是从拌料至灭菌时间应控制在6小时之内，二是适当加大石灰用量（目前生产上大多使用石灰粉，质量差异较大），只有在装袋时培养料的酸碱度在8—9之间，才能有效防止培养料财神节是哪天酸化。 4、严格灭菌和无菌操作，避免污染。平菇类食用菌的抗杂能力虽然较强，但高温期杂菌生长很快，很多低温期栽培成功的菇农，到了夏季也经常出现大规模污染。避免污染应注意以下几点：灭菌锅设计合理，无灭菌死角；排尽冷气，防止出现假压，使灭菌温度达到100℃；培养料要湿透，培养料含水量65%左右为宜。对那些吸水力较差的原材料（如玉米芯），应在拌料前1天单独浸泡或预湿；冷却时应自然降温到70℃以下才开锅，防止未灭菌的冷空气吸入灭菌后的菌包内；在经消毒的清洁室内冷却和接种，接种注意要无菌操作。 5、低温刺激，出菇。平菇类食用菌大多需要较大的温湿差（尤其是温差）才能正常形成原基和子实体分化，因此人为提供适当的温湿差，是夏季生产的关键。低温刺激可采用制冷设备、喷淋地下水等措施，袋料温度达到18℃以下的时间2天即可。通过人为低温刺激，不仅可有效出菇，还能均衡出菇，避免自然降温后大量出菇造成的量大价低的情况。(张其坤陈亚平)
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