莴苣有叶用和茎用两种，前者宜生食，故称生菜。后者又称莴苣，可生食、熟食、腌渍及干制。莴苣在有机质丰富、疏松通气的土壤上根系发展快，有利水分、养分的吸收。莴苣所吸收的养分中，氮素占有特殊重要的地位，任何时期缺氮都会莴苣叶片的分化，使叶数减少，影响作用，使食用部分收获量减少，特别是生长初期，缺氮影响最为严重。幼苗期缺磷，不但叶数少，而且植株矮小，产量降低。缺钾对叶片的分化影响较小，但会影响莴苣长粗，所以对于莴苣等绿叶蔬菜，仍然需要注意氮、磷、钾的配合。 根据测定，每形成1000公斤莴苣需要从土壤中吸收氮2.08公斤、五氧化二磷0.71公斤、氧化钾3.18公斤。 莴苣生长期较短，应以基肥为主，适时追肥。基肥可用腐熟的人畜粪尿，一般每亩用1500至2000公斤，翻入土中。在移栽前，再浇一次稀释的人畜粪尿，干好后耙地，使土肥充分混合，达到全层施肥的目的。 菠菜的适应性广，耐寒力强，因此，栽培上主要采取促进器官的叶片充分发育，以获得较高产量量。 据测定，生产1000公斤菠菜需要吸收氮2.5至3.8公斤、五氧化二磷0.9至1.1公斤、氧化钾4.6至5.3公斤。 菠菜的施肥应以施足基肥、补施追肥为原则。用腐熟的人畜粪或堆杂肥作基肥，以根系发育良好，特别是越冬菠菜，若不施基肥或基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力降低，越冬期死苗率高，返青后营养不足生长缓慢，影响产量。在越冬返青以后，菠菜追一次速效氮肥，若土壤速效磷、钾偏低的，婚外沉沦可以结合。 芹菜为浅根系作物，吸收养分的能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格。土壤中充分的水分和养分，可以增强叶的作用，促进地下根系的发育，从而使地上部分的分蘖增加和叶面积增大，叶数增多。生长过程中缺水、缺肥，往往使厚角组织加厚，薄壁细胞组织破裂，造成空心，降低品质。在整个生长过程中氮肥是最重要的营养物质，它是茎叶生长良好的基本条件，氮素不足，很明显影响叶的分化。磷素是不可缺少的，尤其是苗期缺磷影响最大，但磷素过高，使叶片细长、纤维增多，降低品质。钾对芹菜的生长后期极为重要，钾不仅对养分的运输有作用，还可使叶柄粗壮充实，有利于提高品质，增加产量。 芹菜生长期比较长，因此要在定植前施足基肥，基肥用腐熟的猪粪2000至2500公斤，捣碎后施田间，然后耕翻入土。土壤表层再1000至2000公斤人粪尿耕耙入土，幼苗期增加10至15公斤尿素和氯化钾，可以使芹菜获得充足的氮、钾营养。 |