资料片 当下，市面上的甜玉米、黏玉米越来越多。不少人很喜欢吃甜玉米或者黏玉米，但是这些玉米的营养与普通玉米有什么差别？拿玉米做主食是否健康呢？ 与普通主食玉米不同，甜玉米明显比普通玉米甜很多。甜玉米有时候也被称为蔬菜玉米或水果玉米。这些年甜玉米还被加工成罐头、饮料，已经逐步取代了普通玉米。其实甜玉米本身也有很多品种，例如“超甜3号玉米”、“特甜1号玉米”等，另外还有比较特殊的黑甜玉米。 甜玉米的很多营养指标都比普通玉米要高一些。甜玉米中的淀粉含量要低于普通玉米，而其中所含的蔗糖却远高于普通玉米，这就是甜玉米甘甜的主要原因。甜玉米中蛋白质和氨基酸的含量也高于普通玉米，必需氨基酸总量高出23%，谷类的氨基酸——赖氨酸含量是普通玉米的2倍。甜玉米中的多种维生素，如VC、烟酸、VB2都远高于普通玉米。 黏玉米又称糯玉米，它的营养价值与普通玉米接近，只是蛋白质含量略高、品质略好一些。但是糯玉米淀粉比普通玉米小10多倍，因此更好消化。 那么天天吃甜玉米、黏玉米健康吗？根据中国营养学会的，每天吃的粗杂粮应该占主食总量的1/3~1/2，大概就是100~200克。因此每天吃甜玉米当然也不要紧，而且比每天只吃米饭要更健康。但是也要注意以下几点： 1.甜玉米是主食不是零食，因此吃甜玉米后要适当减少其它主食的数量，否则容易引起肥胖。 2.每一种粗杂粮所含营养都有差别，都有自己的优势。如果每天都吃得很单一，就容易导致营养不均衡。例如，绿豆中所含的维生素B1就比甜玉米高出好几倍。 3.粗粮加工越精细，营养损失就越大。因此，将甜玉米做成玉米糊、玉米汁等都会因为加工程度的不同带来不小的营养损失。 所以，甜玉米、黏玉米最好的吃法就是用半只玉米穗代替半碗米饭同其它食物一起，这样既能够增加营养素吸收，又能够起到减肥减脂的作用。 |