「都市余味」食品卫生的基本要求:经营单位持有效卫生许可证，从业人员有健康证明和卫生知识培训合格证明；食品采购实行索证和验收制度；食品仓库结构和设施符合相应卫生要求，卫生设施完善；经营场所内整洁，地面平整不积水，有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施，经营场所视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂；建立健全卫生管理制度，有专兼职卫生管理人员；销售的定型包装食品符合有关标准，应标明品名、产地、厂名、厂址、生产日期和保质期，无过期和霉变食品。设备应不对装置之外的造成污染，鉴于每类设备所产生的污染的情况不同，应采取相关的防尘、防漏、隔热、防噪声等措施。在易燃易爆中使用的设备，应采用防爆电器并设有消除静电及安全保险装置；高蛋白质饮品的灌或分装设备应在相应的洁净室内运行，局部采用1000级层流洁净空气和正压；饮料、水及净化压缩空气管道的设计应避免死角、盲管。材料应无毒、耐腐蚀。内表面应电化抛光，易清洗；当驱动而产生的微量异物或无法避免使用润滑剂时，应对其部件实施封闭并与工作室隔离，所用的润滑剂不得对食品、包装容器等造成污染；无菌设备的清洗，尤其是直接接触食品的部位和部件的灭菌，应标明灭菌日期，必要时进行无菌效果验证。设备清洗zui好配备CIP及SIP系统；设备设计应符合标准化、通用化、系列化和机电一体化的要求。实现生产过程的连续密闭，自动检测，这是全面实施设备GMP的。食品污染是指食品受到有害物质的，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。 食品的品质与原材料有密不可分的关系，原材料的验收是食品卫生质量的第一关，必须建立严格的到货验收制度。由于很多食品原材料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。原材料的卫生要求:为了食品的质量，食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。参考时应优先使用国标，无国家标准时，依次按行业标准、地方标准、企业标准执行。食品原材料除了应符合卫生标准外，还应新鲜无污染，以食品的质量。 上海椰浆腰果代加工价格原材料的采购:食品企业要求采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或，必须采用国家允许的、食品级的添加剂；食品原材料采购时，应按照国家和企业有关的卫生标准、食品企业卫生规范对供应原材料的厂家进行卫生考察和认证，作为食品原辅材料定点供应厂家，并不定期进行监督检查，使供应商与企业共同承障食品卫生质量的责任。原材料的运输:原材料的运输工具等应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施，根据原料的特点和卫生需要，易腐食品应具备保温、冷藏、保鲜等设施。目前中国休闲食品表现最突出的品牌有两个：一个是旺旺，一个是徐福记，两者都是采用中国传统节日及祝福文化进行品牌营销，抓住春节这个黄金销售季做推广。以旺旺为例，旺旺所有的广告都围绕中国人“图旺”的心理，在新年期间进行推广，将老百姓送礼图好兆头的心理牢牢抓住，成功撬动了春节礼品市场，也了休闲食品文化营销的先河。为了抵抗产品同质化，休闲食品可以通过品牌个性的差异化、产品核心的差异化、分销渠道的差异化等方式与其他竞品实现有效区隔。当前，休闲食品的流通渠道依然还比较单一。休闲食品销售的主要场所依然是超市及连锁性休闲食品专卖店，其次是食品店、便利店等。目前来看，搭建强势的营销平台、增强营销平台的品牌创建，成为休闲食品产业发展新的需求。口香糖已经成为各类家庭尤其是高收入家庭消费新宠，43%的高收入（5000元以上）家庭会经常购买口香糖。这与几大口香糖品牌成功的市场开发有着莫大的关系。相对口香糖来说，干果类食品则属于传统且大众化的休闲娱乐食品，但也会有不同层次之分。瓜子、花生类属于大众皆爱之食品，既便宜又老少适宜；而核桃、开心果、松子之类虽价格较高，但其丰富的营养也受到了很多家庭的喜爱。 上海椰浆腰果代加工价格运输作业应防止污染，生熟食品分车运输，要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒，有害物品同时装运。要建立卫生制度，定期清洗、消毒、保持洁净卫生。运输冷冻和冷藏食品必须有保温、冷藏设施，长距离运输时，其温度上升不得超过3℃。原材料的验收:根据国家和企业有关卫生标准与规范的要求，对所有购进的原辅料进行严格的质量和卫生检查，对于不合格原材料验收。原材料验收人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。进行原材料检验时应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行，认真核对货单(产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、产地及厂家等)，检查该产品的卫生检验合格证及检验报告，检查货物的卫生状况，对冷冻食品要注意检查产品是否有解冻现象。制定标准时的注意事项：制定采购规格标准时应审慎小心，要仔细分析菜单、食谱。既要符合各种才是制作的需要，也要考虑市场实际供应情况；一般要求厨师长、食品验收员和采购人员一起研究决定，力求把规格标准定得实用可行；规格标准的文字表达要科学、简练、准确，避免实用模棱两可的词语如“一般”、“较好”等，以免引起。食品原料采购规格标准的好处：管理者通过仔细思考和研究，预先确定食堂所需各种食品原料的具体质量要求，以防止采购员盲目或不恰当地采购；把采购规格标准分发给有关货源单位，能使供货商掌握食堂的质量要求，避免产生和不必要的损失；使用采购规格标准，就不必在每次订货时向供货商重复解释原料的质量要求，从而节省时间，提高工作效率；将一种原料的规格标准分发给几个供货商，有利于引起供货商之间的竞争，使食堂有机会选择zui优价格；食品原料采购规格标准是原料验收的重要依据之一，用以严格控制原料质量。技术梦见牙齿松动优势：标准的生产车间，良好的食品生产条件。严格按照 QS 质量规范进行操作，品质控制更严格，产品更安全。拥有国内先进的车间生产线，有先进检验设备。严格的生产工艺和灭菌杀毒，提供合格的检验报告和销售手续。有专业的研发团队、先进的检化验能力，产品品质优于同类产品。基于多年以来产品研发专业技术和能力，公司根据市场需求、客户要求开发出健康、营养杂粮食品。加工方案： 我的产品，您的品牌；您提供原料、包材，我来加工；您指定原料、包材，我来采购完成加工；方案特点:生产优越，管理规范，品牌产品品质优良稳定有；以专业实力和对客户负责的帮助客户发展壮大，共同成长；为您研发、生产、加工自有品牌的产品；免去您建厂、研发、生产等投资风险。 食品从原料进货到制成品的各个环节，适当的贮存是十分重要的，工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要，食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作，仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施，掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转，建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度，科学地存放各种原料，使其整齐清洁，井井有条，便于收发和盘点。 食品生产过程的卫生管理十分重要，用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒，已清洗过的设备和器具应避免再受污染；食品容器不允许直接放置在地面上，外包装材料不允许直接接触地面，应置于货架上，并且不允许直接进入生产区域；与食品接触的器具，在使用时要做到生熟分开，贮放食品的塑料框要做到专框专用；使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施，防止食品受到污染。 |